Crocchette di pesce con dip di avocado Una ricetta sana e leggera con le proprietà dell'avocado

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La primavera segna l’inizio di una stagione ricca di materie prime molto interessanti: tanta frutta e soprattutto verdura che fa sempre molto piacere gustare. In questo periodo fa anche piacere sentirsi in forma e leggeri.
 La ricetta che vi propongo questa volta è la sintesi di tutto: una portata di pesce sana ed equilibrata su una sfiziosissima crema a base di avocado e wasabi. Il tutto accompagnato da croccanti verdurine di stagione.

CROCCHETTE DI PESCE SU LETTO DI DIP AVOCADO E WASABI CON VERDURE DI STAGIONE

Preparazione: facile
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g pesce a piacere
  • 60 g farina
  • n.3 avocado ben maturi
  • q.b. verdure di stagione tipo piselli freschi, taccole, rapanelli
  • n.1 cucchiaio di wasabi
  • qualche goccia di limone
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. menta secca
  • q.b. sale e pepe nero

Crocchette di pesce con dip di avocado

PROCEDIMENTO

  1. Per prima cosa tritare grossolanamente il pesce già pulito, unire la farina e condirlo con sale, pepe, poco olio e la menta secca: lavorare il tutto sino ad ottenere un composto compatto e abbastanza asciutto.
  2. Nel frattempo lavare le verdure e cuocerle in acqua per circa 8-10 minuti facendo si che rimangano leggermente croccanti.
 Passarle subito sotto l’acqua fredda in modo da preservarne sia il grado di cottura che la vividezza del colore: condirle con sale, poco pepe e olio.
  3. Frullare la polpa degli avocado con il wasabi sino ad ottenere una crema vellutata: aggiungere qualche goccia di limone, coprire e lasciare in frigorifero.
  4. Con il trito di pesce creare delle crocchette di forma regolare non troppo spesse: cuocerle pochi minuti, a fiamma media in una padella antiaderente ben calda con pochissimo olio.
  5. Sistemare sui piatti un letto di dip di avocado e wasabi, aggiungere le crocchette appena cotte, le verdure condite e servire.

 

Cristina SagliettiArticolo creato in collaborazione con Cristina – food blogger e autrice di Contemporaneo Food. Specialista in “ricette che funzionano“: lei le crea, tu puoi rifarle a casa ed essere sicuro che verranno bene!