Panna cotta: l'originale ricetta con l'avocado

Hai mai provato un abbinamento audace? E’ così che nascono le ricette e i piatti più buoni e innovativi. Come accostare la delizia della continentale panna cotta col gustosissimo avocado! Il risultato è un piatto squisito che dona un tocco di originalità ai tuoi antipasti. Già, perché la creatività si chiama così proprio perché non ha confini. Scopriamo insieme come farla.

Tempo di preparazione: 10 minuti di cui preparazione + 4 ore per il riposo

Ingredienti per 4 persone:

n.1 avocado maturo
120 ml latte
130 ml panna da montare
n.4 fogli di gelatina
q.b. sale integrale
q.b. pepe rosa
n.3 carote
n.8 rapanelli grandi
n.2 rape nere
n.3 cucchiai olio extra vergine di oliva
q.b. aceto balsamico
q.b. misticanza fresca
q.b. fiori eduli

PROCEDIMENTO (10 minuti)

Lavorare al mixer il latte, la panna, l’avocado a pezzettoni, il sale e poco pepe sino ad ottenere un composto perfettamente omogeneo.
Nel frattempo mettere in poca acqua fredda i fogli di gelatina.
Versare il composto di avocado in un pentolino e scaldarlo a fiamma molto dolce senza farlo bollire.
Una volta che la gelatina si è ammorbidita, strizzarla bene, spegnere il fuoco e versarla dentro il composto caldo: mescolare delicatamente fino a quando non si scioglie completamente.
Versare la panna cotta all’avocado negli stampini dalle dimensioni e forme preferite e lasciare in frigorifero, coprendo bene la superficie per almeno 4 ore prima dell’utilizzo.

IMPIATTAMENTO

Passato il tempo, sistemare delicatamente le monoporzioni sui piatti e decorare con le verdure previste, tutte tagliate molto finemente e sistemate in modo ordinato e creativo, giocando sui contrasti di colore. Aggiungere da ultimo i fiori eduli, condire con pochissimo olio extra vergine di oliva, qualche granello di sale integrale e poche gocce di aceto balsamico.

Due consigli sull’avocado

Usare l’avocado in cucina? Le ricette certo non mancano, ma prima di iniziare a cucinare è bene tenere a mente un paio di regole fondamentali.
La polpa del frutto si ossida e cambia colore in poco tempo (un po’ come avviene per i carciofi). Per evitare che ciò succeda potete sempre irrorarla con del succo di lime, soprattutto se avete intenzione di usare l’avocado in versione cruda.
Se l’avocado non è ben maturo, non va mai messo in frigorifero, potrebbe arrestarsi il suo processo di maturazione! Starà benissimo invece a temperatura ambiente, in un sacchetto di carta (tipo quello del pane). Una volta pronto, potete tranquillamente conservarlo in frigo e adoperarlo in un secondo momento.

Articolo creato in collaborazione con Cristina – food blogger e autrice di Contemporaneo Food. Specialista in “ricette che funzionano“: lei le crea, tu puoi rifarle a casa ed essere sicuro che verranno bene!